Apfel-Sellerie-Gratin
Zutaten (Menge je nach Lust und Laune): Äpfel Sellerie Kartoffeln Schlagsahne Salz, Pfeffer Äpfel (z.B. Braeburn), Sellerie und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (von jedem etwa gleich viel) und abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit Schlagrahm aufgießen (die Scheiben sollten wie bei Kartoffelgratin fast vollständig bedeckt sein) und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 180°C […]
Selleriesalat
Zutaten: 1 ganze Sellerieknolle 1 Zwiebel, klein gehackt Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker Die Knolle etwas sauber bürsten, dann im ganzen in Essigwasser weich kochen. Schälen und dann in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, die gehackte Zwiebel dazu. Dann mit einer Marinade aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker vermischen und […]
Kürbissuppe
Außerdem noch eine gute Kürbissuppe für unsere Kürbisverächter 😉 Zutaten (für ca. 4 Personen) 1 kg Kürbis (Muskat, Butternut oder Hokkaido), in Würfel geschnitten 500g Kartoffeln, in Würfel geschnitten 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 rote getrocknete Chilischoten, fein geschnitten (ohne Kerne) 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt Butterschmalz 1 EL frisch geriebener Ingwer 2 TL gemahlener Koriander […]
Sellerie / Rote Bete-Suppe
In den letzten beiden Wochen war irgendwie der Wurm drin. Zuerst kündigten wir statt Postelein fälschlich Feldsalat an und statt Sojabrot gab es Kürbiskernbrot. Nun, was sollen wir sagen … alle „guten“ Dinge sind drei: diese Woche gibt es im Kartoffelkombinat statt Pastinaken (schon wieder) Sellerie – als wäre die Winterkiste nicht schon Herausforderung genug […]
Das ist ja ausgezeichnet!
Bereits zum dritten Mal prämiert der Nachhaltigkeitsrat insgesamt 100 besonders zukunftsweisende Projekte und Impulse mit dem Siegel „Werkstatt N“. „Die prämierten Projekte verkörpern mit ihrem vielfältigen Engagement eine gelebte Kultur der Nachhaltigkeit. Um neue Wege in eine nachhaltige Gesellschaft zu finden und zu erproben, bedarf es innovativer Ideen und Initiativen. Sie sind wichtige Vorbilder für […]
Regional – Saisonal – Bio …
… alles das Gleiche – oder wo ist der Unterschied? Und was hat das Kartoffelkombinat damit zu tun? Natürlich ist es nicht das Gleiche, das dürfte jedem klar sein. Wie kommt es dann aber zu der inzwischen oft gestellten Frage: „Ist regional das neue Bio?“ Während des aufkommenden Bio-Booms hat es für ein gutes Gewissen […]
Was war, was ist, was wird?
Was war das für ein wahnsinniges Jahr?! Von einer fixen Idee zur Genossenschaft und wöchentlichen Gemüselieferungen in gerade mal zwölf Monaten. Wir verneigen uns und sagen danke, dass Ihr das Kartoffelkombinat ermöglicht! In ruhigen Momenten, wenn uns bewusst wird, was da gerade passiert, können wir es selbst noch gar nicht glauben: das Kartoffelkombinat scheint tatsächlich […]
Weihnachtsbäckerei 2012
Wie war es doch am Samstag schön, beim Dieter in der Backstub‘ steht! Denn, man war fleißig… backte Plätzchen hatte viel Spaß – ganz ohne Mätzchen. Da wurde der Teig, wie vorher gezeigt, ausgestochen zu Herzen und Engeln und Kerzen, und Männchen und Tännchen und Tierchen und Glocken und Stiefeln und Socken. Und eh man’s […]
Empanada gallega mit Spinat, Kürbis und Ziegenkäse
Für den Teig: 375g Dinkelmehl 1 El Rohrzucker 75g weiche Butter 1 Glas Milch Salz 1/2 Tl Backpulver Für die Füllung: 2 Zwiebel 1 Bündel Spinat (oder Mangold) 1/4 Hokkaido-Kürbis 100g Rosinen Ziegenfrischkäse Salz und Muskat (gerieben) 1) Die Zutaten für den Teig vermengen und 20 Minuten stehen lassen. 2) Zwiebel in halbe feine Ringe […]
Gegrillter, marinierter Lauch
Man nehme … Lauch Olivenöl Weißweinessig Salz, Pfeffer Knoblauch Kerbel 1.) Lauch säubern, die äußersten harten Blätter entfernen und die Stangen längs halbieren. Die Stängel in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Nun gründlich abwaschen, gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2.) Die Stücke auf ein mit Olivenöl eingefettetes Backblech legen und in die oberste Schiene […]
