Landgrabbing – was ist das?
Immer öfter hört man den Begriff „Landgrabbing“, (Landnahme ist wohl weniger gebräuchlich, meint aber das selbe Phänomen) aber was verbirgt sich dahinter und warum ist es ein Problem? Unter dem Begriff versteht man im Allgemeinen langfristige Investitionen in Form von Pacht oder Kauf landwirtschaftlicher Flächen durch private oder staatliche Akteure. Die Flächen werden meist zur […]
Grünkohl-Kürbis-Curry mit Couscous und Datteln
Für 2 Personen 300g frischer Grünkohl 250g Hokkaido-Kürbis (Butternut geht natürlich auch) 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 El gehackte Ingwer 2 El Öl 2 El Currypulver Prise gemahlener Kardamom 2 Msp. gemahlener Zimt Salz 150 ml Gemüsebrühe 200 ml ungesüßte Kokosmilch 10 g Mandelstifte und Kokosflocken Couscous mit Datteln 1 Zwiebel 50 g Datteln 1 paar […]
Pastinaken-Thymian-Tarte mit Rettich-Dip
Für den Teig: 40 g gehackte Mandeln 150 g Dinkelmehl, (Type 630) 1 Msp. Backpulver Salz 140 g Butter 1 Eigelb Für den Belag: 500 g dicke Pastinaken 2 EL getrockneter Thymian 1 großer Apfel 2 rote Zwiebeln 5 El Honig 2 El Zitronensaft Für den Dip: 30 g Rettich 200ml Schmand 1 Prise Salz […]
Kürbis-Dattel-Creme
Miriam hat uns ein „rohköstliches“, aber auch abwandelbar kochköstliches, veganes Rezept für süßen Kürbis geschickt: halben Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden (wenn gewünscht kochen, geht roh aber super) ca. 15-20 Datteln (wenn sie hart sind, vorher eine Stunde in Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen) ca. 4 El Kokosöl (flüssig) Vanillezucker Alles zusammen in den Standmixer […]
Kohlrabi-Apfel-Tarte mit Dill-Senf-Sauce
Für den Teig: 150 g Dinkelmehl (Vollkorn) 100 g Magerquark oder Schmand 2 TL Backpulver 1 EL Öl 1 Ei 1 Prise Salz Für den Belag: 1 Kohlrabi 2 mittelgroße Äpfel 1 große Zwiebel 100g reifen Ziegen-Gouda 200g Schmand 2 Eier Honig Salz und Pfeffer Petersilie Muskat Für den Dip: 100ml Olivenöl 1 EL Senf […]
Keine Freunde: Frost und Fenchel
Wieder ein konkretes Beispiel dafür, wie im Kartoffelkombinat Lebensmittelverschwendung vermieden wird: letzte Woche gab es den ersten Frost und was für Feldsalat erwünscht ist (dieser schmeckt dann leicht nussig), tut dem Fenchel gar nicht gut. Denn die Frostschäden zeigen sich als glasige Stellen und das Gemüse ist unter normalen Bedingungen nicht mehr zu verkaufen – […]
Rote-Bete-Kartoffel-Gratin
Für 2 Personen 4 Knollen Rote Bete 4 große fest kochende Kartoffeln 250 ml Schmand 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe Butter Salz und Pfeffer Muskat 1) Rote Bete und Kartoffeln schälen und in ganz feine Scheiben schneiden oder mit der Reibe in feine Scheiben schneiden. 2) Gratin-Form mit Butter einfetten und nacheinander jeweils eine Reihe Kartoffel […]
Welternährungstag
Heute ist wieder ein Weltdingsbumstag – diesmal geht es um Ernährung. Der Welternährungstag oder Welthungertag findet jedes Jahr am 16. Oktober statt und soll darauf aufmerksam machen, dass weltweit über eine Milliarde Menschen an Hunger leiden. Und auch wenn der laut UN die Ernährungslage generell besser wird, kann man bei 24.000 Verhungerten am Tag(!) nicht […]
Harald Welzer berichtet aus dem Jahr 2050 – einer Welt ohne exponentiellem Wachstum
Eine Welt ohne Konsum als Selbstzweck, der von uns sehr geschätzte Soziologe Harald Welzer berichtet aus dem Jahr 2050: Ein sehenswertes Interview mit Prof. Welzer entstand auch im Rahmen der Ideenalm.
Hoffest zum Start der Genossenschaft
Am Samstag, den 13.10., wollen wir alle zusammen auf dem Gelände der Gärtnerei in Eschenried feiern! Zum einen den Abschluss der zweiten Testphase und dass es die Genossenschaft jetzt gibt. Wir präsentieren den Werdegang, die aktuelle Lage und die Aussichten des Kartoffelkombinats, Ihr dürft endlich Genossenschafts-mitglieder werden und Neulinge können sich für eine 6-wöchige Testphase […]
