Grünkohl-Kürbis-Curry mit Couscous und Datteln
Für 2 Personen 300g frischer Grünkohl 250g Hokkaido-Kürbis (Butternut geht natürlich auch) 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 El gehackte Ingwer 2 El Öl 2 El Currypulver Prise gemahlener Kardamom 2 Msp. gemahlener Zimt Salz 150 ml Gemüsebrühe 200 ml ungesüßte Kokosmilch 10 g Mandelstifte und Kokosflocken Couscous mit Datteln 1 Zwiebel 50 g Datteln 1 paar […]
Pastinaken-Thymian-Tarte mit Rettich-Dip
Für den Teig: 40 g gehackte Mandeln 150 g Dinkelmehl, (Type 630) 1 Msp. Backpulver Salz 140 g Butter 1 Eigelb Für den Belag: 500 g dicke Pastinaken 2 EL getrockneter Thymian 1 großer Apfel 2 rote Zwiebeln 5 El Honig 2 El Zitronensaft Für den Dip: 30 g Rettich 200ml Schmand 1 Prise Salz […]
Kürbis-Dattel-Creme
Miriam hat uns ein „rohköstliches“, aber auch abwandelbar kochköstliches, veganes Rezept für süßen Kürbis geschickt: halben Hokkaido-Kürbis in kleine Stücke schneiden (wenn gewünscht kochen, geht roh aber super) ca. 15-20 Datteln (wenn sie hart sind, vorher eine Stunde in Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen) ca. 4 El Kokosöl (flüssig) Vanillezucker Alles zusammen in den Standmixer […]
Kohlrabi-Apfel-Tarte mit Dill-Senf-Sauce
Für den Teig: 150 g Dinkelmehl (Vollkorn) 100 g Magerquark oder Schmand 2 TL Backpulver 1 EL Öl 1 Ei 1 Prise Salz Für den Belag: 1 Kohlrabi 2 mittelgroße Äpfel 1 große Zwiebel 100g reifen Ziegen-Gouda 200g Schmand 2 Eier Honig Salz und Pfeffer Petersilie Muskat Für den Dip: 100ml Olivenöl 1 EL Senf […]
Rote-Bete-Kartoffel-Gratin
Für 2 Personen 4 Knollen Rote Bete 4 große fest kochende Kartoffeln 250 ml Schmand 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe Butter Salz und Pfeffer Muskat 1) Rote Bete und Kartoffeln schälen und in ganz feine Scheiben schneiden oder mit der Reibe in feine Scheiben schneiden. 2) Gratin-Form mit Butter einfetten und nacheinander jeweils eine Reihe Kartoffel […]
Rezept für Kohlrabi-Karotten-Pfanne
Weil wir diese Woche knackigen Kohlrabi geerntet haben, möchten wir Euch das sehr leckere Rezept für Kohlrabi-Karotten-Pfanne von Nicole nicht vorenthalten. Zutaten: – einen Kohlrabi – 3 Karotten – Frühlingszwiebeln – etwas Ruccola – Gemüsebrühe – 400g Tofu – 1-2 EL Zitronensaft – Speisestärke – Sojasosse – Sonnenblumenöl Zubereitung: Tofu mit einer Sosse aus Speisestärke, […]
Ausklang der Rhabarber-Saison
Traditionell endet die Rhabarber-Saison zum 24. Juni und darum möchten wir Euch zum Ausklang noch ein leckeres Rezept an die Hand geben: Rhabarber-Crumble Zutaten: 1 kg frischer, reifer Rhabarber 200 g Zucker Saft einer halben unbehandelten Zitrone Butter für die Form Für die Streusel: 250 g Mehl 125 g Zucker 160 weiche Butter Zubereitung: Den […]
